Dersom du skal oppbevare tarm eller har tarm til overs etter pølselaging som du ikke ønsker å kassere, så kan du gjøre følgende:
- vask brukte melkekartonger, putt tarmen i disse og fyll med vann. Stift igjen kartongen og sett stående i fryseren. Tarmen holder seg da i måndeder og år ettersom isen hinderer tilgang til luft. Den blir med andre ord vakumert.

Hei alle pølsevenner..!!!

Jeg sitter her med en nyinnkjøpt Kenwood og brare klør i fingrene etter å prøve meg som “Pølsemaker”. Er det noen som har en enkel nybegynneroppskrift på pølser så blir jeg glad hvis du vil dele den med meg.

Det nærmer seg helg og spenningen stiger. 50 kg julepølse skal ut av pressa og inn i tarm. I tillegg blir det laget et par former med sylteflesk. I år skal griseflesket blandes med kalvkjøtt fra elg. Spennende! Bilder kommer over helgen folkens! Ellers ser jeg at medlemsmassen stiger i sonen, noe som er kjempeflott. Husk å bidra med bilder, oppskrifter, kommentarer og innlegg. Alt som handler om mat er godt stoff. Lykke til!

Her er et par julepølseoppskrifter funnet på nett:

Julepølse 2008

0,5 kg lammelever

Hei,

jeg er helt fersk i pølsebransjen, men har vært på jakt for første gang og sitter med flere kilo hjortekjøtt. Det var egentlig beregnet for å lage kjøttdeig, men jeg har også veldig lyst til å lage pølser av noe av dette. Jeg har en Kenwood med alt utstyr, så det er ikke der det stopper! Tarmer får jeg også kjøpt i Stavanger.

I dette øyeblikk står jeg ved grytene og tenner ilden for årets julemiddag. Høydepunktet er selvfølgelig egenproduserte julepølser. Håper alle sammen får en god julemiddag, en fredelig jul og et riktig godt nytt år.

Og husk, en pølse har alltid to ender:-)

Slow Food Oslo arrangerer 5. Desember et kurs i pølse og spekepølselaging med Bodil Nordjore, Turbobudeia fra Vinje i Telemark. Arrangemenetet er åpent for alle som ønsker så hvis det er noen her inne som ønsker å lære mer og prøve seg på å lage pølser er det bare å bli med. Mer info finner dere på Slow Food Oslo sonen.

Fant denne oppskriften på www.nrk.no/nyheter/distrikt/rogaland/lokalen_pa_nett/1.225164

De fleste fagfolk synes at det hyggelig med amatører som jukser litt i faget, så det bør ikke by på særlige problemer å få kjøpt et par meter tarm. Du trenger ikke noe spesialutstyr for å lage pølser. Vi beskriver en enkel teknikk uten hjelp av maskiner. Har du en kjøkkenmaskin med kjøttkvern kan du spørre om forhandleren kan bestille et pølsehorn til deg, men som sagt det like bra med den metoden vi beskriver.

Ingredienser:

1 kg rå, raspede poteter

Gammel oppskrift:

Blodpølse

Nam nam…

Oppskrift på svensk, fra Sverige!!

Recept på egen julkorv. Hemgjord julkorv blir mycket gott och slår de flesta köpekorvarna på fingrarna. Givetvis kan du göra korven utan jul så att säga så här är ett kryddigare recept också. Dessutom är julkorv rätt kul att göra även om det kanske är lite ovant för en del. Fråga i charken om de har eller kan ta hem krokfjälster som används till korvskinn.

DSC 0011

Dette sorterer dessverre mer under dill enn pølse.

Julepølse fra Utvik

2/3 innmat

Om det finnes tilstrekkelig med folk som er intereserte i Lofoten og /eller omkringliggende områder kan vi ordne med pølsekurs. Min mann har holdt flere slike kurs de siste årene. (jeg er mest med for skravlinga sin del :o))

Vi vil ha minimum 8 deltakere på hvert kurs.

Oppskrift funnet på nettet

ingredienser

Det er snart tid for å tenkje på årets julepølseproduksjon. Hjortekjøtet ligg snart i frysen og nelliken står i skapet. Kva brukar du i oppskrifta di? Du treng sjølvsagt ikkje å røpe eksakte detaljar i oppskrifta, men eg vonar du kan dele litt av innhaldet. Kanskje brukar du rosin i pølsa?

Du må gjerne kome med tips om andre pølseoppskrifter, treng ikkje vere jul. Tips knytt mot utstyr, forarbeid og tørking er også nyttig å motta.

Spør slekt og vener. Bestemødre og gamle tanter har heilt sikkert noko på lur. Pølselaging var veldig vanleg før i tida. På norske nettsider er det lite å finne, men desto meir på svenske. Søk etter oppskrift korv.se. Danske sider har også meir av slikt, søk pølseoppskrift.dk

Dersom du har ei oppskrift så kan vi gjerne utveksle, sjølv om mange held slikt tett til brystet. Det er jo snakk om familie hemmelegheitar..

Nydeleg sjølvkomponert oppskrift. Råstoff som fåre, storfe og svinekjøt høyrer med. Bland i ostebitar, chilli, øl og litt raudvin. Paprika, salt og pepar, samt litt kvitlauk er topp. Pølsa kan du grille, dampe eller tørke til spekepølse. Tørketid ca 1 mnd. Avhengig av temperatur/lufting.